Un piatto veloce grazie alla cottura in friggitrice ad aria.
Ingredienti
- 1 melanzana grande (400g di polpa cotta)
- 1 uovo
- Prezzemolo q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (50g)
- Pangrattato (6/8cucchiai circa)
- Olive taggiasche
- Pepe e sale
- Aglio in polvere (facoltativo)
Preparazione
- Per prima cosa lavare e asciugare la melanzana. Bucherellare con una forchetta e cuocere a 200°C per circa 20/25 minuti. Lasciare raffreddare.
- Togliere la buccia e prelevare la polpa.
- In una ciotola unire la polpa schiacciata con una forchetta, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio, le olive taggiasche tagliate a pezzetti sale e pepe. Mescolare bene e ottenere un composto morbido ma lavorabile.
- Con le mani bagnate prelevare un po’ di impasto e formare le polpettine della grandezza desiderata.
- Passare nel pangrattato.
- Metterle nel cestello della friggitrice ad aria coperto da carta forno e spruzzare con olio.
- Cuocere a 200°C per circa 20 min. girandole a metà cottura e spruzzandole nuovamente per renderle più croccanti.
