Un tradizionale condimento Ligure fatto con sette semplici ingredienti: basilico, pinoli, olio extravergine d’oliva, Parmigiano, Pecorino, sale ed aglio.
Ingredienti
- 80 g foglie di basilico fresco
- 40 g pinoli
- 40g Parmigiano
- 40g Pecorino
- 100/120g olio Extravergine d’oliva (la quantità varia in base alla densità che più vi piace) .
- 1/2 cucchiaino di sale grosso (3g)
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Preparazione
Con il BIMBY o Mixer
Mettere il boccale del Bimby in frigo per un oretta (servirà per far rimanere il pesto di un bel colore verde acceso).
Successivamente mettere nel boccale tutti gli ingredienti secchi: basilico, pinoli, Parmigiano, Pecorino, sale ed aglio. Frullare 10/15 sec. Vel.7
Aggiungere l’olio. Frullare 10 sec. Vel 7
Trasferire il pesto nei vasetti.
Conservare in frigo per un massimo di 5/7 giorni oppure congelare.
