Un ottimo piatto da consumare sia caldo che freddo,molto scenografico e dal risultato garantito soprattutto in estate quando le melanzane hanno un sapore speciale.
Ingredienti
- 2 melanzane (piccole)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio circa di farina
- Pangrattato q.b.
- Sale
- Facoltativa la curcuma per colorare il pangrattato
- Spezie a piacere (aglio, timo, origano, prezzemolo,etc.) da mettere nella pastella.
Preparazione
- Per prima cosa lavare e asciugare le melanzane.
- Bucherellarle e spennellarle con olio d’oliva.
- Metterle in friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 30 min.
- Aspettare che si raffreddino e sbucciarle lasciando il picciolo.
- Con un coltello tagliare per lungo la melanzana in tre parti in modo da formare un ventaglio.
- Tamponare con carta assorbente.
- In un ampio contenitore preparare la pastella unendo l’uovo, la farina (e le spezie opzionali) e mescolare. Se troppo denso aggiungere un paio di cucchiai di latte o acqua.
- Passare le melanzane nella pastella rigirandole ed infine nel pangrattato.
- Spruzzare con olio d’oliva.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 190°C per circa 20 min. girandole a metà cottura.
- Adagiare su un piatto da portata e salare.
- Servire.
